母親節到了 「它」竟一直跟你搶媽媽

媽媽總是不辭辛勞在廚房為家人準備美味飯菜,但你知道嗎?「媽媽的味道」背後,其實躲著一群隱形殺手,「它」們除了不斷在跟你「搶」媽媽,更威脅全家的身體健康!這個「它」是誰呢?就是PM2.5懸浮微粒,它不只存在戶外、室內也不少,像是廚房油煙就是危害家人健康的殺手之一,長時間待在廚房吸入大量炒菜油煙,日積月累起來,對媽媽的傷害有時候可能比令人聞之色變的霧霾還大!

油煙是台灣女性頭號殺手?

台灣罹患肺癌的女性中有9成不吸菸;國家衛生研究院指出,廚房油煙可能就是女性罹癌的原因。統計發現,婦女每天平均煮2餐且連續煮10年,罹癌機率比不下廚的女性多出78%。另外,烹飪時沒有使用抽油煙機的罹患肺癌比率,為有使用者的8.3倍。

中式飲食文化講究煎、炒、烹、炸,而煎炒或油炸都可造成空氣中TVOC(揮發性有機物)、細懸浮微粒(PM2.5)等有害物質大幅飆升,所以你所看到的「熱氣騰騰」其實是由眾多細小污染顆粒物構成,它們就是造成室內空污的主要成份。

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直接吸入油煙除了對呼吸道及肺部造成傷害外,也會刺激眼睛、鼻子和臉部皮膚,產生嘔吐、心煩、喪失食慾、肌肉反射機能減退等症狀;如果做菜的人在廚房忙了半天,等到一盤盤好菜端上桌時,自己卻出現食慾缺缺的狀況,那有可能就是油煙所造成。

保護媽媽健康不能等,炒菜這幾招要學會
打開廚房窗戶。煮飯時最好保持通風不要門窗全關,可協助油煙排出,新鮮空氣也有助於燃氣充分燃燒。

早開、晚關抽油煙機。建議在開火前就打開抽油煙機,因為每次瓦斯爐點火、熄火時都會有一定量的燃氣泄出,燃燒時會產生廢氣;煮完飯後,讓抽油煙機再運轉10分鐘左右,確保油煙完全排出。

排油煙機不要裝太高。排油煙機的高度最好在眼睛上一點就好,以不要眼睛不要遮住鍋子就可以了,避免因為太遠而效果不好。

做菜建議多用蒸、煮、拌、燉,避免油炸。蒸可以減少油煙產生,並保留食物中蛋白質等營養成分;煮雖然清淡,但用油少、油煙少;涼拌可避免油煙,保留食材的營養成分;燉菜省時又美味,也是一大降低油煙的方式。

「媽媽的味道」總是陪伴著我們,從小到大不管身在何處總會想起,千萬別讓廚房油煙這「隱形殺手」搶走媽媽。隨時提醒媽媽下廚時使用抽油煙機,以及更改各種烹煮習慣等都有機會可減少吸入油煙的機會唷!

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